Υπάρχουν πολλοί τύποι μηχανών αναρρόφησης κενού, τα μοντέλα στην αγορά διακρίνονται κυρίως από τον όγκο τους, σύμφωνα με το γενικό πρότυπο κυρίως τύπου 50L, τύπου 100L, 200L, τύπου 300L, τύπου 500L, τύπου 600L, τύπου 800L, τύπου 1000L, Τύπος 1200L, τύπος 1600L και άλλα διαφορετικά μοντέλα μηχανής αναρρόφησης κενού. Πόσο επεξεργάζεται κάθε μοντέλο;
Ακολουθεί ένα παράδειγμα προδιαγραφής επίδειξης σύμφωνα με τη μηχανή ανατροπής κενού 300L:
300L (λίτρο) 1 λίτρο=1 kg, ο τυπικός όγκος επεξεργασίας υπολογίζεται σύμφωνα με το 70 τοις εκατό όγκο των 300L της μηχανής ανατροπής 300L 300LX 70 τοις εκατό=210 kg
Ανεξάρτητα από τον τύπο της μηχανής αναρρόφησης κενού, υπάρχει συνολικός χρόνος εργασίας, χρόνος φόρτου εργασίας, χρόνος παύσης και ρύθμιση βαθμού κενού, ενώ ορισμένες μηχανές αναρρόφησης κενού διαθέτουν επίσης έλεγχο χρόνου προς τα εμπρός και προς τα πίσω.
Η βέλτιστη θερμοκρασία όταν το νωπό κρέας ζαμπόν σε χαμηλή θερμοκρασία είναι 0~3 βαθμοί , και το κρέας θα ζεσταθεί κατά τη διαδικασία ανατροπής, επομένως, εκτός από τη μηχανή αναρρόφησης κενού με λειτουργία ψύξης, η μηχανή αναρρόφησης κενού πρέπει να τοποθετηθεί στην αποθήκη ψύξης των 0~3 βαθμών για να αποφευχθεί η θέρμανση του ωμού κρέατος και να διασφαλιστεί η ποιότητα της ανατροπής.
