Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν τα στεγνωτήρια φρούτων και λαχανικών, τέσσερις από τους οποίους είναι πολύ κρίσιμοι, ας τους ρίξουμε μια ματιά.
1. Η θερμική ενέργεια είναι ο κινητήριος παράγοντας της ξήρανσης φρούτων και λαχανικών και είναι το κλειδί για τον προσδιορισμό της παραγωγικής ικανότητας του εξοπλισμού. Η θερμική ενέργεια είναι πολύ μικρή και ο κύκλος στεγνώματος είναι μεγάλος, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος και να αυξήσει το κόστος ξήρανσης. Η συνάντηση προκαλεί σπατάλη θερμικής ενέργειας και αυξάνει το κόστος ξήρανσης, και η επιστημονική διαμόρφωση της θερμικής ενέργειας είναι η προϋπόθεση για την επίτευξη εργασιών ξήρανσης υψηλής ποιότητας.
2. Η περιοχή στεγνώματος είναι ο βασικός παράγοντας που καθορίζει την ταχύτητα στεγνώματος, την ποιότητα στεγνώματος και το κόστος στεγνώματος. Η περιοχή είναι πολύ μικρή, σχηματίζοντας μια κατάσταση μεγάλων ιπποδρομιών. Θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε αύξηση του πάχους της συσσώρευσης, ανεπαρκή ανταλλαγή θερμότητας, κακή ομοιομορφία στεγνώματος, μειωμένη ταχύτητα στεγνώματος, αυξημένο κόστος εργασίας και ακόμη και να επηρεάσει την ποιότητα των προϊόντων ξήρανσης. Η περιοχή στεγνώματος είναι πολύ μεγάλη, σχηματίζοντας μια κατάσταση μικρών καροτσιών με άλογα. Η ανταλλαγή θερμότητας είναι ανεπαρκής, ο λόγος ενεργειακής απόδοσης μειώνεται σημαντικά και το κόστος κατανάλωσης ενέργειας του προϊόντος ξήρανσης αυξάνεται σημαντικά.
3. Ο όγκος του αέρα και η ταχύτητα του ανέμου είναι ο δείκτης των μέσων ξήρανσης και είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της ταχύτητας στεγνώματος και της ποιότητας του προϊόντος ξήρανσης. Ο όγκος του αέρα επηρεάζει άμεσα τη θερμοκρασία στεγνώματος και επηρεάζει τη διατήρηση της ποιότητας ξήρανσης. Η ταχύτητα του ανέμου επηρεάζει άμεσα την ταχύτητα ξήρανσης, επειδή όσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα του ανέμου, τόσο καλύτερη είναι η δύναμη διείσδυσης, είναι εύκολο να επιτευχθεί ρύθμιση της ισορροπίας θερμοκρασίας σε μια ορισμένη απόσταση και η επιφάνεια του υλικού είναι εύκολο να σχηματίσει αρνητική πίεση, μειώνει την εσωτερική αντίσταση εξάτμισης νερού και επιταχύνετε την ταχύτητα εξάτμισης. Ωστόσο, η ταχύτητα του ανέμου είναι πολύ υψηλή και η ανταλλαγή θερμότητας είναι ανεπαρκής, γεγονός που αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση ενέργειας και θα αυξήσει το κόστος επεξεργασίας, αντίθετα, η ισχύς διείσδυσης μειώνεται, γεγονός που επηρεάζει άμεσα την ομοιομορφία στεγνώματος και την ποιότητα του στεγνώματος προϊόν. Επομένως, ο λογικός όγκος αέρα, η διαμόρφωση της ταχύτητας του ανέμου και η μεταφορά είναι σημαντικοί δείκτες για τη μέτρηση του εάν ο εξοπλισμός στεγνώματος είναι προηγμένος.
4. Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τα αποτελέσματα λειτουργίας του στεγνωτηρίου φρούτων και λαχανικών είναι η σχετική υγρασία του μέσου ξήρανσης, η υπερβολική υγρασία, η μειωμένη ταχύτητα στεγνώματος και ακόμη και η εσωτερική ποιότητα του αποξηραμένου προϊόντος, όπως το χρώμα και το σχήμα. Η πολύ μικρή υγρασία θα οδηγήσει σε ανεπαρκή ανταλλαγή θερμότητας, αυξημένο κόστος, πολύ γρήγορη ταχύτητα στεγνώματος στο μεταγενέστερο στάδιο ξήρανσης, μεγάλη ζημιά στο προϊόν και το σχήμα, επηρεάζοντας οικονομικά οφέλη, πιο πιθανό λόγω υπερβολικά γρήγορης εξάτμισης των επιφανειακών υδάτων, εσωτερικό νερό (ειδικά το κεντρικό τμήμα) η εξάτμιση είναι ανεπαρκής, με αποτέλεσμα τη δημιουργία μούχλας κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση.